燻製サバ

口の中で柔らかな香りがとろける、手作り燻製サバ【冷蔵】

すし職人でもある「燻製 月場砂」の店主が自身を持ってお届けする看板商品、燻製サバ。本当に美味しい「燻製」にこだわり、お天気や気温をみながら、一つひとつ手作りで仕上げています。

丁寧に、心を込めて。手作りにこだわる燻製サバ。

たっぷりと脂ののったノルウェー産の鯖を一本ずつしっかり「津本式　究極の血抜き」を施し、丁寧に骨を抜きます。そして、太平洋の美しいい海の水を煮詰めることなく、自然のチカラだけで天日干しをしてできた、ミネラル豊富な塩を使い、じっくりと低温調理にかけることで柔らかい口あたりと旨味をぎゅっと閉じ込めます。そして、こだわりの燻製器でしっかりと色目を見ながら、数回にわけて燻製を仕上げます。手間暇をかけることで、お酒がすすむこだわりの香りと柔らかな味わいを楽しんでいただけます。

燻製サバサンドや、スパゲティにも。

実はマヨネーズとの相性も抜群の燻製サバ。月場砂の燻製サバはお箸でかんたんにほぐすことができ、フレーク状にしたときもしっかり脂がのって、しっとりしています。マヨネーズのとの酸味とも相性ぴったりで、パンの上にのせても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。また衣をつけてフライにして、キャベツの千切りと一緒にはさむとプロのようなサバサンドの出来上がり。脂がしっかりのって、舌触りもよく、香りもしっかりアクセントになるため、いろんなお料理におすすめです。是非、お試しください。

燻製サバは、ご自宅用にも、贈り物にもおすすめです。
月場砂店主のストーリーも是非、御覧ください。